NOTATION DE LA RESTAURATION SCOLAIRE PAR LES ENFANTS

Pour la période de janvier à juin 2024, 58 371 votes d’enfants ont étaient pris en compte pour un total de 73 repas.

Sur ses 58 371 votes :

• - 49.4% des enfants ont aimé le repas.
• - 33.2% des enfants ont moyennement aimé le repas.
• - 17.4% des enfants n’ont pas aimé le repas.

Comme nous pouvons l’apercevoir ci-dessous, dans l’ensemble, les repas sont appréciés des enfants.

Le but étant de faire en sorte qu’un maximum d’enfants mange et apprécie les repas.

Qu’elles sont les pistes d’amélioration pour cela.

Les repas les moins appréciés des enfants sont les repas de poisson.
Certains jours où les enfants vont apprécier les repas de poisson et d’autres non.

Après analyse des commandes, nous avons constatés que la satisfaction du repas joue sur le poisson commander. D’où l’importance de la qualité des produits.

Le poisson que nous commandons habituellement est le filet de perche.
C’est un bon produit et il est apprécié des enfants, mais en cas de contrainte d’approvisionnement, nous pouvons, nous orienter vers du merlu ou du cabillaud. Les autres poissons comme par exemple la Daurade coryphène n’est pas très apprécié des enfants.

Des petites sessions de formation cuisinent avec les équipes sont nécessaire afin d’améliorer la qualité des repas. Comme il a été fait la semaine, le 15 et le 16 juillet 2024.
Nous travaillons aussi sur une harmonisation de production, en prenant en compte les contraintes de chaque cuisine.

Il est néanmoins primordial de trouver des solutions, afin de continuer à introduire des produits de qualité dans nos menus.

Conclusion :

L’équilibre des repas est encore fragile.

Mais avec les petites actions menées ci-dessus et avec un accompagnement des enfants plus rigoureux de nos agents sur le terrain. Le taux de satisfaction ne peut qu’augmenter.